English
Arabic
ЗА НАС
Едва ли има човек по света, който не е чувал за Хубавата Елена… Не е случаен и фактът, че именно това китно градче гордо носи името Елена. Благодарение на местоположението си в Подбалкана и умерения си влажен климат, Елена се превръща в най-благоприятния район в България за производството на меса……
Вкусът на Еленския бут не може просто да бъде описан с думи. Специалитетът на град Елена съблазнява всеки любител на месните изкушения. Почти във всяка къща може да откриете Еленски бут. Хората поддържат традицията и приготвят деликатеса всяка година. В менюто на всяко заведение в града, дори и в обикновените кафета, могат да ви сервират бут. Според предпочитанията се поднася леко запечен или суров. В двата варианта, вкусът е специфичен и неустоим. Еленският бут е чудесно мезе за всякакъв вид алкохол, с които предпочитате да разпускате след работния ден.
Бут по еленски е запазена марка на град Елена. Ако искате да опитате истинския вкус на деликатеса, трябва да посетите града. Уникалността се дължи на специфичните климатични условия в района. Ето защо той не може бъде създаден в останалите части на страната. Бутът се приготвя от свинско месо, което в повечето случаи е от домашни прасета. След като животното се заколи се отделят бутовете, като това се прави внимателно, за да не се нарани месото. След това бутът трябва да бъде поставен в постав – това е специална част от бъчва, пригодена за съхранение на деликатеса. Месото се осолява добре. Не се използва нищо друго освен сол, за предпочитане е да не е морска, а каменна – приблизително 28 грама на килограм месо. Солта трябва да покрива месото напълно. В постава бутът престоява 45 – 50 дни. След като се извади, деликатеса трябва да се измие с гореща армея – зелева чорба. Окачва се на подходящо проветриво място, без достъп на насекоми. Най-добре е бутът да бъде окачен в мухарници. Мухарниците са като шкафове, чиито стени са от мрежа, за да може месото да съхне добре. Това възпрепятства и насекомите да не снесат яйцата си върху неустоимото мезе. След като бутът е готов, може да се консумира за всякакви поводи и с всякакъв вид алкохол.
Автентичният вкус на Еленския бут може да бъде създаден само от необикновения климат на Еленския балкан. Любителите на деликатеса могат да се насладят и на новосъздадения празник на Еленския бут, чието празнуване, еленчани смятат да превърнат в традиция, всяка година.
